A sorbitol, também conhecida como sorbitol, hexanol, D-sorbitol, é um poliglicol não volátil, quimicamente estável, não facilmente oxidado por ar, facilmente solúvel em água, etanol quente, metanol, isopropanol, butanol, ciclo-hexanol, fenol, acetona, acético ácido e dimetilformamida. Possui boa higroscopicidade e tem um papel extremamente amplo em alimentos, indústrias químicas e farmacêuticas diárias. Pode ser aplicado em alimentos para evitar secagem, envelhecimento e prolongar o prazo de validade dos produtos e pode efetivamente impedir a precipitação de cristalização de sais de açúcar nos alimentos, etc. Pode manter o equilíbrio da força de sabor doce, azedo e amargo e aumentar o sabor de comida.