Benzoato de sódio Sal

O benzoato de sódio, também conhecido como sódio com ácido benzóico, é comumente usado como conservantes de alimentos na indústria de alimentos, inodoro ou com um leve cheiro de benzoin, e tem gosto de adstringência doce. Estável no ar, pode absorver a umidade ao ar livre. É naturalmente encontrado em mirtilo, maçã, ameixa, cranberry, ameixas, canela e cravo, com desempenho anti -séptico mais fraco que o ácido benzóico. O desempenho anti -séptico de benzoato de sódio 1,180g é equivalente a cerca de 1g de ácido benzóico. No ambiente ácido, o benzoato de sódio tem um efeito inibitório óbvio em uma variedade de microorganismos: quando o pH é de 3,5, a solução a 0,05% pode inibir completamente o crescimento da levedura; Enquanto o pH está acima de 5,5, tem um efeito ruim em muito mofo e fermento; Dificilmente tem nenhum efeito na solução alcalina. Depois que o benzoato de sódio entra no corpo, no processo de biotransformação, combinaria com glicina como ácido úrico, ou combinava -se com ácido glucurônico para ser ácido glucosidurônico, e tudo a ser eliminado do corpo na urina, não para se acumular no corpo. Enquanto estiver dentro do escopo da dosagem normal, seria inofensivo para o corpo humano e é um conservante seguro. Também pode ser usado para bebidas carbonatadas, suco concentrado, margarina, base de gengiva de mascar, geléia, geléia, molho de soja, etc. Ingestão diária aceitável humana (ADI) <5 mg/kg de peso corporal (pegue o ácido benzóico como base de cálculo).
O benzoato de sódio tem grande lipofilicidade e é fácil penetrar na membrana celular nas células, interferir na permeabilidade da membrana celular e inibir a absorção de aminoácidos pela membrana celular; causar a acidificação da ionização do armazenamento alcalino na célula ao entrar, inibir a atividade das enzimas respiratórias e interromper a reação da condensação da acetil coenzima A e, assim, alcançar o objetivo do anti -séptico alimentar.
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